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Photo d'illustration non contractuelle

Mozzarella de bufflone, Le Caseificio MozzaRé (2 x 125 g)

4.38€ soit 17.52€ le kg

2 boules de mozzarella de 125 g
Lait de bufflone non pasteurisé.

Le Caseificio MozzaRé élabore la mozzarella depuis 1999 à partir d’élevages présents dans la région du Lazio à proximité de Rome. Ils garantissent une production km 0.

Ils ont reçu au fil des ans de nombreux prix, et la 1ère place depuis 2010, de la part du jury du Premio Roma, un concours organisé chaque année par la Chambre de commerce de la capitale.

Douceur fromagère à pâte filée, la mozzarella di bufala est une spécialité fabriquée à partir de lait de bufflonne dans la province italienne de Campanie. Elle est doublement protégée par une appellation d’origine depuis 1996 et un label de qualité depuis 1998. Le terme de « mozzarella » découle de l’étape de fabrication pendant laquelle la pâte est coupée (« mozzata ») en différents morceaux selon la dimension choisie pour la vente. Attention, les vrais "tifosi" de la mozzarella ne s’y trompent pas : aucune comparaison possible entre celle au lait de vache pourtant joliment appelée « fior di latte » et LA vraie, exclusivement « di bufala » qui combine douceur, onctuosité et finesse.

Même si elle supporte la cuisson, la mozzarella au lait de bufflonne n’exprime jamais mieux sa saveur unique que crue et nature, simplement accompagnée d’une tomate, d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic.

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