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Fenugrec, Le Comptoir Colonial (75 g)

4.22€ soit 56.27€ le kg


Assez méconnu dans la cuisine française, le fenugrec est une épice très utilisée en Inde ou au Moyen-Orient, notamment dans de nombreux mélanges d'épices aromatiques comme le ras el hanout marocain. Cet aromate possède un goût très particulier, légèrement amer, assez fort, qui se rapproche de celui du céleri ou du curry. Son arrière-goût est même parfois légèrement sucré, comme un caramel foncé ou un sirop d'érable.
Peu utilisé en Occident de nos jours, le fenugrec est mélangé à d'autres épices dans une quantité de plats et de saumures indiens. Il s'allie très bien avec les volailles, les viandes blanches, ou les lentilles... Il entre également dans la préparation de condiments tels que les pickles ou les chutneys.

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