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Moutarde brune en grains, Le Comptoir Colonial (70 g)

4.20€ soit 60.00€ le kg


Au pays de la moutarde de Dijon, les graines de moutarde ne sont pas un produit méconnu. La moutarde est une plante dont ont utilise les graines, les feuilles et l’huile. Jusqu’au Ier siècle de notre ère, on se servait uniquement de ses feuilles pour une préparation à base de vinaigre qui servait déjà de condiment. La pâte jaune que l’on connaît aujourd’hui est obtenue par broyage des grains. Utilisées en macération, elles jouent le rôle de conservateur. Sous forme de compresse, on leur prêtait autrefois des vertus antiseptiques efficaces et des propriétés de relaxation musculaire.
Très présentes dans la cuisine indienne, les graines de moutarde entrent par exemple dans la composition des currys. Les graines de moutarde noire sont un produit aromatique moins piquant que la pâte jaune traditionnelle. Elles assaisonnent une salade, une blanquette de veau ou encore permettent de donner du goût aux conserves de légumes au vinaigre.

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