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Cardamome verte en poudre, Le Comptoir Colonial (23 g)

4.50€ soit 19.57€ le kg

Cardamome verte en poudre vendue en tube.
La cardamome est une graine originaire du Sud de l’Inde, ces graines en forme de capsule poussent sur les racines en extérieur de la terre à l’état sauvage, ces graines sont séchées au soleil la plupart du temps.
Il existe 3 sortes de graines de cardamome ; la verte, qui est la plus parfumée, la blanche qui est en faite une graine de cardamome verte blanchie et la noire, au goût plus camphré.
Epice star de la cuisine indienne et de la cuisine asiatique, la cardamome constitue un des ingrédients essentiels à la préparation du garam massala ou du thé indien tchai. Beaucoup utilisée déjà au VIIème siècle avant JC, son goût de sève de pin, frais et un peu citronné, rappelle l'odeur de l'eucalyptus. Attention toutefois à l'utiliser avec parcimonie : en effet, bien qu'il ne pique pas, le parfum de la cardamome est vraiment très fort et puissant.
En Inde, son goût légèrement camphré, à la fois chaud et frais, parfume à merveille les plats à base de riz, les entremets et les boissons chaudes. En Europe, on l'utilise principalement en pâtisserie, dans des recettes de pains d'épices, de confitures ou encore dans des compotes. Mais il est aussi possible de la saupoudrer sur des légumes ainsi que des viandes blanches en l'associant avec du curcuma ou du gingembre.

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