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Photo d'illustration non contractuelle Abricot

Abricot

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Vendu à l'unité
Connu en Chine depuis au moins 4 000 ans, l’abricot n’arrive en France qu’au XVème siècle. Celui que l'on appelle également "prune d'Arménie" sera plébiscité et apprécié grâce au jardinier de Louis XIV qui cultivera les premiers abricotiers à Versailles. Mais sa culture ne se répand effectivement en France qu'à partir du XVIIIème siècle.
Fruit de l’abricotier, dont le nom scientifique est "prunus ameniaca", l’abricot est réputé pour sa haute teneur en vitamine A et C. En effet, seulement deux abricots suffisent pour en couvrir les besoins journaliers. Présent sur les étals au début de l'été, l’abricot se choisit non pas à la couleur de sa peau, mais à l’intensité de son parfum. Il existe plusieurs variétés d’abricots dont les plus connues sont le Lambertin (orange foncé), l’Orangered (gros et cuivré), le Goldrich (gros, ferme et acide) et le Bergeron (bicolore, à la chair ferme et juteuse). Petit et parfumé, sucré ou légèrement acidulé, l’abricot se consomme de diverses façons : en fruit de table ou en salade, en tarte, poché, en sirop, en compote ou encore en confiture.

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