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Photo d'illustration non contractuelle

Artichaut poivrade

0.96€ soit 6.40€ le kg

Artichaut vendu à la pièce.
Origine : Espagne

L’artichaut poivrade est une plante potagère originaire du bassin méditerranéen. Son nom dérive du lombard « articiocco », lui-même provenant de l’italien « carciofo ». Petit artichaut violet dit « artichaut bouquet » ou « artichaut de Provence », il rivalise avec le gros artichaut de Bretagne.

Mais contrairement à son cousin breton, l’artichaut poivrade se consomme entier, en retirant uniquement les feuilles les plus dures qui l’entourent. Il se mange aussi bien cru, arrosé d’un trait d’huile d’olive « extra-vierge » que cuit à la barigoule, recette typique de la cuisine méridionale. Emblématique du patrimoine gastronomique du Midi, l’artichaut poivrade aime à s’accompagner d’une pointe d’ail, de quelques copeaux de parmesan, de roquette aux parfums subtilement poivrés, de poivrons et de champignons.