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Le blé khorasan est beaucoup plus riche en protéines (13.6%), qu’une variété de blé classique. Il est également plus riche en acides aminés essentiels et donc particulièrement intéressant pour la population végéta*ienne. Sa richesse en vitamines et minéraux est également optimale. La richesse du blé
khorasan est intéressante pour tous les types de consommateurs, actifs, en pleine croissance ou plus âgés.