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Photo d'illustration non contractuelle

Carambole

La pièce : 1.89€ soit 15.12€ le kg



Appelée « star fruit » en raison de sa forme en étoile, la carambole est originaire de l'île de Goa en Inde. Du latin « averrhoa carambola », son nom est un hommage au médecin et philosophe arabe Averroès.

Ce fruit exotique trouve sa place dans les assiettes aussi bien en élément décoratif qu’en composant gustatif. Deux types de caramboles existent, l’une acide, généralement utilisée dans la confection de confitures et chutneys, et l’autre douce, de couleur jaune vif, qui se déguste fraîche. La carambole est un fruit au parfum exotique et étonnant. A maturité, sa peau est ferme, dénuée de tâches et prend une belle teinte dorée. Côté cuisine, elle intègre aussi bien les plats salés que sucrés. En entremet ou en sauce, en accord avec d'autres fruits exotiques ou encore accompagnée de noix de Saint-Jacques.