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Photo d'illustration non contractuelle

Filet de thon albacore (env. 130 - 150 g)

3.95€ soit 30.38€ le kg

Le thon albacore, ou thon à nageoires jaunes, est pêché dans les eaux tropicales et subtropicales. Nous l'avons sélectionné pour sa chair à la fois dense et ferme. Les filets sont levés par notre poissonnier partenaire avec délicatesse et technique pour vous offrir des morceaux sans arêtes. Les filets sont emballés sous vide pour conserver leurs nutriments et leur saveur. Nous nous faisons livrer du mardi au samedi en direct de Rungis afin de vous garantir la fraîcheur et la finesse de ce poisson.

L’usage alimentaire du thon remonte à l’époque antique, pendant laquelle on le consommait essentiellement salé et fumé. Poisson océanique migrateur, il évolue en bancs et chasse sardines, anchois et autres proies. Il mesure entre 1 et 4 mètres et affiche un poids moyen de 120 kg. Le thon est peu calorique mais riche en acides aminés, acides gras essentiels, en phosphore et vitamines. Prélevé dans le dos du poisson, le filet représente le morceau noble par excellence.

Au barbecue ou à la poêle, la cuisson du thon sera brève afin de le saisir sans le dessécher, le gardant moelleux à cœur. Cru, il se révèle parfait en tartare ou en carpaccio. En s’inspirant des habitudes gastronomiques japonaises, il peut aussi être consommé cru en sashimi, c’est-à-dire finement émincé et assaisonné de sauce soja.

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