Jus de truffes noires 1er choix, Plantin (50 g)

soit 250.00€ le kg

Egalement connue sous l'appellation "Truffe du Périgord", la tuber melanosporum se récolte principalement en Provence d'où viennent plus de 85 % de la production française.
Le jus est extrait par cuisson. Tous les parfums de la truffe se retrouvent dans ce nectar légèrement salé.
Les truffes utilisées pour ce jus sont en maturité intermédiaire, peu avant et juste après la "pleine saison" (généralement, en Janvier)

A utiliser notamment pour les fonds de sauce.

Implanté au cœur de la Provence depuis 1930, Plantin fournit des truffes aux tables les plus renommés dans le monde entier.