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Oeufs de lompe rouges (100 g)

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Oeufs de lompe rouges (100 g)
Le lump, aussi appelé lompe, est un poisson de l'Atlantique Nord pêché exclusivement pour ses oeufs. En effet, sa chair élastique n'est pas appréciée des consommateurs. Malgré sa petite taille, la femelle peut produire jusqu’à 20 000 oeufs, d'où son surnom de « poule de mer ». Une fois les oeufs récoltés, ils sont mis en saumure . Naturellement grisâtres, les oeufs de lompe sont colorés en rouge ou en noir afin de les rendre plus appétissants et plus brillants. Les oeufs de lump sont ensuite stockés en demi-conserve, c'est à dire qu'ils doivent être maintenus à froid. Les principaux pays producteurs d'oeufs de lompe sont le Canada, l’Islande et le Danemark.
Succédané du caviar très onéreux ou des oeufs de saumon, les oeufs de lompe méritent aussi d'être appréciés à leur juste valeur. Sur un toast, des oeufs durs ou avec un poisson blanc, ils laissent éclater leur merveilleux parfum en bouche et permettent de découvrir la gastronomie nordique.

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