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Oeufs de lompe noirs (100 g)

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Oeufs de lompe noirs, Delicemer (100 g)
Le lump, aussi appelé lomp, est un poisson de l'Atlantique Nord pêché exclusivement pour ses oeufs. En effet, sa chair élastique ne remporte guère les suffrages des consommateurs. Malgré leur petite taille, les femelles ont la particularité de produire jusqu’à 20 000 oeufs, d'où leur surnom de « poules de mer ». Une fois les oeufs récoltés, ils sont mis en saumure et colorés en rouge ou en noir. A l'état naturel, les oeufs de lump sont d'une couleur grisâtre peu appétissante. Les oeufs de lump sont ensuite stockés en demi-conserve, c'est à dire qu'ils doivent être maintenus à froid. Les principaux pays producteurs d'oeufs de lump sont le Canada, l’Islande et le Danemark.
Alternative bon marché au caviar ou aux oeufs de saumon, les oeufs de lump méritent aussi d'être appréciés à leur juste valeur. Sur un toast, des oeufs durs ou avec un poisson blanc, ils laissent éclater leur merveilleux parfum en bouche. Fermes en bouche et brillants à l'oeil, on les sert sur des blinis, dans des verrines ou, pour plus d’originalité, dans votre plat principal en guise de condiment.

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