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Poivre blanc de Sarawak (en grains), Le Comptoir Colonial (60 g)

9.05€ soit 150.83€ le kg

Le poivre de Sarawak tient son nom de l'état du même nom qui se trouve sur l'île de Bornéo en Malaisie.

NOTES DE DEGUSTATION/ Grains de couleur variée, plutôt crème. Caractère puissant , assez corsé et d’une grande persistance en bouche . Ses notes sont lourdes, boisées, ambrées et musquées.

Conseil d'utilisation : Ce poivre très rare possède une couleur et une saveur originale, et agrémente parfaitement les plats de viandes rouges, le gibier, les plats en sauce, le foie gras poêlé, le magret de canard, ainsi que pour des desserts (salade de fraise par exemple). Avec les viandes rouges , les volailles cuisinées en recettes relevées et en sauce. Sur les légumes un petit tour de moulin avant de servir. Le poivre de table idéal pour une note fruitée de dernière minute.
Originaire de Malaisie, le poivre blanc de Sarawak est cultivé sur l’une des plus belles régions de l’archipel, l’île de Bornéo. Ce poivre d'exception profite d'une telle renommée qu'il s'exporte partout dans le monde. Classé « grand cru », il est commercialisé sous sa forme noire et blanche. Cette dernière s'obtient en retirant l’enveloppe des graines arrivées à maturité puis séchées au soleil. Ses baies rondes développent des arômes végétaux et subtilement fruités. Ce poivre très aromatique a la particularité de ne pas être piquant.
De la fraîcheur avec une légère note d’acidité, telles sont les qualités gustatives du poivre blanc de Sarawak grâce auxquelles il s’accorde avec les fromages de chèvre, les viandes blanches, les poissons et les plats à base de crème.

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