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Poivre rouge de Kampot, Le Comptoir Colonial (50 g)

12.75€ soit 255.00€ le kg

Le poivre de Kampot est considéré comme l'un des meilleurs au monde. Il est produit à toute petite échelle par une coopérative de la région de Kampot au sud du Cambodge selon une méthode irréporochable : aucun pesticide ni engrais chimique n'y est utilisé. La récolte se fait manuellement à maturité optimale et le seul traitement que ce proivre d'exception reçoive après récolte est un tri minutieux à la main qui écarte tous les grains irréguliers, trop petits ou abimés.

Ce poivre originaire du Cambodge développe de puissants arômes fruités, son goût complète celui épicé et mûr du poivre noir avec des notes sucrées de fruits des bois.

Le poivre rouge de Kampot ajoute des notes fruitées aux viandes fortes.
Considéré par les gastronomes comme le meilleur poivre du monde, le poivre rouge de Kampot se cultive dans les provinces de Kampot au Cambodge. Ce poivre a failli disparaître au XVIIIème siècle avant finalement de revenir au XIXème grâce à l’aide des coopératives et d’une méthode particulière pour le séchage et le tri, permettant de conserver uniquement des grains d'excellence. Ses notes de résine de pin et son arôme doux et fruité promettent de ravir les papilles et les plus grands chefs se l’arrachent d’ailleurs.
Ce poivre de Kampot sert à réaliser des marinades de viandes rouges. Il rehausse par exemple une marinade à base de lait de coco et de citron vert ou se montre l'assaisonnement parfait de crevettes caramélisées.

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