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Photo d'illustration non contractuelle

Cardamome blanche en gousses, Le Comptoir Colonial (20 g)

6.95€ soit 347.50€ le kg


Star de la cuisine indienne et de la cuisine asiatique, la cardamome est l'une des épices principales du garam massala ou du thé indien tchai. Beaucoup utilisée déjà au VIIème siècle avant JC, son goût de sève de pin, frais et un peu citronné, rappelle l'odeur de l'eucalyptus. Attention toutefois à l'utiliser avec parcimonie : en effet, son parfum est très fort, mais non piquant.
En Inde, son goût légèrement camphré, à la fois chaud et frais, parfume à merveille les plats à base de riz, les entremets et les boissons chaudes. En Europe, on l'utilise principalement en pâtisserie, dans des recettes de pains d'épices, de confitures ou encore dans des compotes. Mais la cardamome se marie aussi très bien à des légumes ou des viandes blanches, associée au curcuma ou au gingembre.

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