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Poivre blanc de Malabar (moulin), Le Comptoir Colonial (60 g)

9.35€ soit 155.83€ le kg

Poivre blanc de malabar en grains conditionné dans un pot avec moulin.

Le poivre blanc de Malabar provient de la côte de Malabar en Inde, c'est le plus ancien des poivres.

NOTES DE DEGUSTATION/Grains de couleur foncée, plutôt marron-brun clair que crème. Nez étonnement frais pour un poivre blanc, très éloigné du registre habituel. Notes de résine, de cèdre, légèrement épicé, avec une extraordinaire note de peau de mandarine. Très présent en bouche sans violence. Très grande longueur. C’est assurément un très grand poivre.
UTILISATIONS/Avec les coquillages, avec les viandes blanches, les volailles, les poissons blancs, le porc, le veau, avec les sauces blanches. Il fait merveille avec les crustacés. Il s’utilise aussi les pâtes, le riz, les légumes et tout particulièrement avec les tomates en salade. dans vos desserts à base de fruits : orange ou poire.
Conseil d'utilisation : Ce poivre peut être utilisé pour agrémenter les plats, les sauces claires...
Sur la côte de Malabar à l’Ouest de l’Inde, on trouve la plus ancienne variété de poivre cultivée par l’homme, le poivre de Malabar. Le nom "poivre" vient du sanskrit "pipali" qui donne ensuite le mot "piper" en latin. Les Romains furent les premiers à commercer avec l’Inde, important le poivre de Malabar jusqu’au port d’Alexandrie. Fruité, corsé et légèrement boisé, le poivre de Malabar trouve rapidement sa place de référence dans l’univers des épices. Comme toutes les variétés de poivres, il bénéficie de nombreuses propriétés diurétiques, antiseptiques, stimulantes pour l’organisme parce qu'activant la circulation sanguine.
L’arôme du poivre blanc du Malabar évoque le cacao ou la fève tonka. Ses parfums chaleureux et puissants se révèlent particulièrement sur les viandes blanches, les poissons et les légumes grillés.

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