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Massalé, Le Comptoir Colonial (55 g)

3.21€ soit 58.36€ le kg

Le massalé est un condiment d'origine réunionnaise obtenu à partir d'un mélange d'épices moulues puis réduites en poudre. On y retrouve notamment de la coriandre, du cumin, du fénugrec, des graines de moutarde, des clous de girofle et du curcuma. A la Réunion, on trouve toutes sortes de plats massalés, le plus connu étant le massalé cabri. Cabri est le terme réunionnais pour la chèvre.

Dégustation : le massalé est une condiment idéal qui vous servira de base pour de nombreuses sauces exotiques. Une recette toute simple consiste à faire revenir une viande (poulet, lapin, chèvre) avec des tomates, petits oignons et quelques cuillères de massalé, suivant votre goût.
Le mélange d'épices massalé est une variante du curry, importé par les Indiens sur l'île de la Réunion. Ils se composent donc d'ingrédients identiques, mais dosés différemment. A base de coriandre, de moutarde, de curcuma et de cumin, le massalé relève les plats de façon délicate, il parfume plus qu'il n'épice.
Les plats à base de massalé appartiennent à la tradition gastronomique de La Réunion, le plus connu étant le massalé de cabri. Comme le curry, le massalé aromatise nombre de recettes, très employé avec les viandes blanches, le lapin, les légumes ainsi que les crustacés. Le massalé met aussi particulièrement bien en valeur le vin rouge.

Ingrédients
Coriandre, cumin, curcuma, origan, fenugrec, gingembre, sel, muscade, piment fort, cardamome, girofle.
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