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Photo d'illustration non contractuelle Bavette aloyau de boeuf (x 2, 300-335 g)

Bavette aloyau de boeuf (x 2, 300-335 g)

8.14€ soit 27.70€ le kg

Origine selon saison/arrivage : Irlande / Royaume-Uni / Allemagne/ France
300-335 g.

Notre viande est exclusivement d'origine européenne. Lorsqu'elle vient de France, nous sélectionnons de préférence la race Salers, reconnue pour sa viande persillée et extrêmement goûteuse. Notre boucher partenaire à Rungis prend un soin tout particulier pour découper les morceaux uniquement dans l'aloyau et dans le sens des fibres pour ne pas dénaturer la viande. Un savoir-faire unique qui vous garantit des pièces de bœuf de grande qualité.
A la découpe, le bœuf produit 3 types de bavettes à griller : d’aloyau, de flanchet et de pot-au-feu. Ainsi appelée en raison de sa forme allongée caractéristique, la bavette est une pièce de viande fibreuse coupée dans le muscle abdominal du bœuf. Idéalement, il faut lui accorder une période de repos, source garantie de cette texture souple et de ce caractère juteux qui lui donnent son incomparable saveur.
Injustement dédaignée par les anglo-saxons, la bavette d’aloyau appartient aux grands standards culinaires français, simplement grillée ou traditionnellement proposée à la carte des brasseries avec sa fameuse sauce à l’échalote. Afin de préserver sa tendreté à cœur, dégustez-la de préférence saignante, juste saisie des 2 côtés.

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