Lavort (environ 200 g)

soit 44.50€ le kg

Lait cru de brebis / Auvergne

Fromage à forme de boulet de canon, le Lavort porte aussi le nom de Tomme d'Auvergne ou encore Médiéval. Affiné sur des planches de sapin, il dégage une odeur légèrement boisée et révèle des arômes fruités.

Le lait cru de brebis dont il est issu provient exclusivement de la race animale Lacaune. Le Lavort est affiné pendant 100 jours. Sa pâte pressée devient moelleuse au bout de quatre mois d'affinage et se constelle de fleurs jaunes.