Jambon de Parme, Frais Devant (80 g)

Issues de cochons sélectionnés dans la zone de Parme, les cuisses sont massées au sel marin et affinées.
Bien qu’elle s’étende désormais à tout le pays, à l’origine, la production du jambon serrano provient de l’élevage de porcs blancs dans les sierras, provinces montagneuses de l’Espagne, qui lui ont donné son nom. Traduction littérale de « jambon de montagne », cette charcuterie bénéficie d’un label certifiant la qualité et la spécificité de sa fabrication. L’affinage se déroule en 3 étapes indispensables à l’obtention finale de la saveur du serrano. Salage, repos et séchage nécessitent un certain temps pour restituer le goût simple et authentique recherché.
Un subtil dosage entre robustesse et douceur que vous retrouverez dans les fines tranches de jambon serrano. Tapas traditionnel, le serrano prend également place dans de multiples autres recettes imaginées par de grands chefs pour promouvoir le terroir espagnol.