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Cette spécialité Suisse est une viande de bœuf BIO assaisonnée et séchée dans la Vallée des Grisons. De forme typique rectangulaire et de couleur rouge, ce "tende de tranche" est naturellement maigre et riche en protéines.
La viande des Grisons provient de la tende de tranche, la partie interne de la cuisse du bœuf.
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