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Photo d'illustration non contractuelle

Romarin grec en branche, Kalios (40 g)

3.60€ soit 90.00€ le kg

Le romarin possède une saveur légèrement mentholée, semblable à la sauge, il possède un arrière-goût boisé et amer. Il est séché à l’ombre pour préserver toute sa richesse aromatique. Idéal lors des cuissons et il se marie avec de l’agneau, du veau rôti, des ragoûts et les farces.
Plante aromatique dont le nom provient du latin « salvia », guérir, la sauge appartient à la légende historique et culinaire de sa terre d’origine. Née dans le bassin méditerranéen, elle joue un rôle primordial dans la Bible, permettant à Jésus d’échapper aux soldats chargés de tuer les nouveaux-nés, lors de la chasse au Messie. Conquis par ses vertus, Charlemagne la sacre « herbe royale » tandis qu’en référence à ses longues feuilles duveteuses, elle devient « langue de chameau » pour les Arabes. Bien qu’exhalant un fort parfum légèrement camphré, ses feuilles fraîches dégagent finalement moins d’arômes en bouche qu’une fois séchées.
Dans les plats riches et copieux, la sauge séchée apporte une fraîcheur et une saveur spécifique, un peu mentholée, idéale pour se marier à des pâtés, des farces ou des sauces, créant l’harmonie entre légèreté et générosité. Dans certains fameux classiques de la gastronomie italienne, la sauge séchée se révèle incontournable, notamment pour réussir dans les règles de l’art piccata de veau et saltimbocca.

Info conso
Chorio SAS
22 rue Truffaut
75017 Paris
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