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Photo d'illustration non contractuelle

Suprême de morue dessalée avec peau (cabillaud, délicieux !), Itsaluz (300 g)

8.78€ soit 14.63€ le kg

De la morue dessalée, prête à cuisiner.

La morue et le Pays Basque
Le XXe siècle tente un baroud d’honneur avec l’acquisition d’une flotte moderne mais la grande pêche basque disparaît malgré tout, provoquée par la concurrence étrangère, les nouveaux droits de la mer, les variations des stocks et l’évolution des goûts des chalands.

Sans pour autant se laisser abattre et forts d’une tradition « moruesque » extrêmement forte, il existe encore aujourd’hui un bateau basque qui perpétue la tradition, sans oublier les usines de transformation de morue qui pullulent dans notre région.

Lexique de la morue :
Gadus Morhua si pêchée dans l’Atlantique
Gadus Macrocephalus si pêchée dans le Pacifique


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