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Photo d'illustration non contractuelle

Bavette aloyau de boeuf (x 2, 405-440 g)

10.90€ soit 24.77€ le kg

Origine selon saison/arrivage : Irlande / Royaume-Uni / Allemagne/ France
A la découpe, le bœuf produit 3 types de bavettes à griller : d’aloyau, de flanchet et de pot-au-feu. Ainsi appelée en raison de sa forme allongée caractéristique, la bavette est une pièce de viande fibreuse coupée dans le muscle abdominal du bœuf. Idéalement, il faut lui accorder une période de repos, source garantie de cette texture souple et de ce caractère juteux qui lui donnent son incomparable saveur.
Injustement dédaignée par les anglo-saxons, la bavette d’aloyau appartient aux grands standards culinaires français, simplement grillée ou traditionnellement proposée à la carte des brasseries avec sa fameuse sauce à l’échalote. Afin de préserver sa tendreté à cœur, dégustez-la de préférence saignante, juste saisie des 2 côtés.

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