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Morceau juteux et savoureux, se caractérisant par ses fibres longues et peu serrées. Race à viande exclusivement. Origine France.
Energie : 557 kJ, Matières grasses : 5.7 g, dont acides gras saturés : 2.2 g, Glucides : 0 g, dont sucres : 0 g, Protéines : 20 g, Sel : 0.08 g