Ciboulette, Albert Ménès (8 g)

soit 77.13€ le kg

Au Moyen-Âge, la ciboulette était cultivée dans les jardins des monastères car elle se voyait attribuer des propriétés antirhumatismales. A la renaissance, elle se retrouve sur les étals des marchands et fait ainsi son entrée dans la cuisine française. La ciboulette, que l'on nommait autrefois "cive" ou "civette", a longtemps été l'herbe aromatique d'un seul plat auquel elle a donné son nom, le civet. Issue de la même famille botanique que l'ail et l'échalote, son arôme est cependant nettement plus raffiné et seules les tiges se consomment, finement ciselées.

Son arôme subtil d'oignon agrémente délicieusement le fromage blanc, parfume les omelettes et relève agréablement les assaisonnements de salades.