Tamarin (450 g), Thaïlande

soit 6.64€ le kg

La « datte de l’Inde » (tamar hind), fruit du tamarinier, se présente sous la forme de grosses gousses brunes de 10 à 15 cm de long – sortes de cacahuètes géantes.

À l’intérieur, on rencontre une pulpe marron enserrant des graines noires, dures et luisantes. Cette pulpe semblable à du caramel est à la fois aigre-douce et acide. On dirait de la pâte de fruits ou de la confiture un peu sèche de pruneau ou de cynorrhodon.

Il est présent dans la cuisine créole et la cuisine mauricienne depuis des siècles? On le cultive notamment à la Réunion.