Vinaigre balsamique de Modène, Albert Ménès (25 cl)

soit 37.86€ le kg

Ce vinaigre de grande renommée est issu de la fermentation acétique d'un moût cuit de raisins, élevé en chais dans des fûts de bois d'essences diverses. Il donne après vieillissement un produit d'une finesse exceptionnelle, aux tonalités de cerisier, de chêne ou de châtaignier mêlées à des odeurs de vanille et de réglisse. Ce vinaigre bénéficie de l'appellation I.G.P. (Indication Géographique Protégée).

Trois gouttes suffisent à parer des feuilles de roquettes d'un délicat parfum. Il peut s'utiliser pour cuisiner du foie gras comme des fraises.