01 76 40 08 06
Photo d'illustration non contractuelle

Epaule de Bellota 75% Ibérico, Don Bardem (80 g)

6.05€

au lieu de12.10 €(-50%)
soit 151.25€ le kg

Producteur de charcuteries ibériques : Don Bardem l’excellence d’Estrémadure.
La charcuterie ibérique Don Bardem est fabriquée à partir de porcs de race pure ibérique, qui en fin de vie, en liberté ont mangé des glands de chênes.
Affinée de 12 à 36 mois selon les pièces, les charcuteries Don Bardem d’Estrémadure possèdent une Dénomination d’Origine certifiée.
Le jambon, l’épaule ou encore le chorizo Don Bardem sont reconnus parmi les meilleurs producteurs-éleveurs d’Espagne et très appréciés des connaisseurs.

Le terme « ibérique » englobe plusieurs races de porcs autochtones ou « souches » (Noir, Torbiscal, Blond, Manchado de Jabugo ou Retintos) qui ont su s’adapter aux sécheresses estivales, en accumulant des niveaux élevés de graisses qui au fil des générations ont migré vers la masse musculaire [facteur racial 100, 75 ou 50%]. Pendant les 4 mois que dure la phase d’engraissement sauvage, LES PORCS IBÉRIQUES DOIVENT AUGMENTER LEUR MASSE CORPORELLE D'AU MOINS 5 AROBASES (ANCIENNE MESURE QUI ÉQUIVAUT À 60 KILOS) EN S'ALIMENTANT AU MAXIMUM DE GLANDS DE CHÈNE VERT . La qualité et la quantité de leur alimentation est déterminante [bellota, cebo campo ou cebo intenso].
Les maîtres-affineurs de la maison DON BARDEM interviennent ensuite pour contrôler le degré d’oxydation et l’affinage des jambons en surveillant quotidiennement les conditions environnementales à l’intérieur et à l’extérieur des caves.

Origine de la viande : Espagne (naissance, élevage, abattage).
Produit conditionné sous vide.

Ingrédients
Épaule ibérique de bellota, sel, conservateurs (E-252 et E-250)

Résultats de la recherche

Produits (0) Kits recettes (0)
Produits
Kits recettes

Nous utilisons des cookies pour faciliter l’utilisation du site, améliorer sa sécurité et réaliser diverses statistiques. Les cookies fonctionnels et de sécurité ne sont pas paramétrables. Les autres le sont et nécessitent votre accord pour être déposés

En savoir plus sur notre politique de confidentialité