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Photo d'illustration non contractuelle

Botte d'asperges vertes (environ 480 g)

La pièce : 5.37€ soit 11.19€ le kg

Origine : Pérou
Du latin « asparagus », cette plante potagère est connue depuis l'Antiquité en cuisine mais aussi en médecine. Les Romains l’appréciaient pour la finesse de sa chair, tandis que les Grecs l’employaient à des fins thérapeutiques, jusqu’à ce qu’elle parvienne à conquérir la Cour royale française dès le XVème siècle. Rapportée dans les bagages de Catherine de Médicis, l’asperge est promue « légume royal » et prend le nom de « printemps des tiges ».
L’asperge verte fraîche, qui bénéficie d’une croissance à l’air libre, concentre toutes les saveurs et tous les bienfaits nutritionnels. Riche en vitamines, elle exprime un caractère affirmé et savoureux.
Présente dans la gastronomie occidentale comme dans les traditions culinaires orientales, l’asperge verte se consomme sans être pelée. Elle aime à s’accompagner de laitages, crème, yaourt, ou de fines herbes. Poêlée à l’huile d’olive, l’asperge verte révèle ses arômes dans les recettes à base d’œufs mais convient aussi à la préparation d’un velouté. Les chefs les plus créatifs osent même la servir avec des sorbets ou une émulsion de citron.

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