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Photo d'illustration non contractuelle

Chou-fleur

2.80€ soit 1.40€ le kg

Origine : France

Originaire du Proche-Orient, l’introduction du chou-fleur en France s'est d'abord faite dans les jardins de Louis XIV. Mais ce légume n'a connu le succès que sous le règne de Louis XV qui, en grand romantique, nommait tous les plats à base de chou-fleur « à la Du Barry », en référence à l’une de ses favorites.

Le chou-fleur se choisit bien blanc, avec des efflorescences bien serrées. Malgré la forte odeur qu’il dégage à la cuisson, il se révèle bien doux à la dégustation. Le chou-fleur se cuisine de préférence avec une pointe de crème pour casser son amertume. Pour éveiller les papilles des plus jeunes, on le cuisine sous forme de beignets accompagnés d'un coulis de tomates. En gratin avec de la béchamel, le chou-fleur fera également le bonheur des grands et petits gourmets.