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Concombre

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Comme le melon ou la courge, le concombre appartient à la famille des cucurbitacées. Originaire de l’Himalaya, il voyage en Asie, en passant par le Moyen-Orient avant de gagner les faveurs de l’Occident. Ses vertus alimentent les légendes bibliques avant qu’il ne soit cultivé en France sous le règne de Charlemagne, puis popularisé à la table du Roi Soleil.

Depuis cette époque, on le consomme en salade ou en potage froid. Il fait partie des incontournables en période de chaleur. Frais et désaltérant, il compose les salades et fait partie des ingrédients de base d'un gaspacho espagnol. Cuit, il apporte de la texture aux sauces tomates.