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Photo d'illustration non contractuelle

Endive rouge

La pièce : 1.59€ soit 13.83€ le kg


L’endive rouge est un hybride, née du croisement entre l’endive belge et la chioggia, chicorée italienne de couleur rouge. Sur les étals on l'appelle aussi "carmine" en raison de sa couleur rouge carmin.
La saveur de l’endive rouge diffère peu de celle de l’endive blanche, si ce n'est par sa douceur. Crue, l’endive rouge se déguste taillée en fines lamelles et compose des salades gourmandes. Elle est volontiers associée aux pommes, au roquefort, aux noix, aux raisins secs ou encore aux gésiers de canard.
Cuite, l’endive rouge s’apprécie avec une poêlée de légumes du soleil ou des lardons. Braisée, elle se marie aux viandes et poissons.

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