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Badiane/anis étoilée entière, Le Comptoir Colonial (15 g)

2.39€ soit 159.33€ le kg

L’anis étoilé ou communément appelée badiane, est une épice qui provient de Chine (environ 90% de la production mondiale), elle est facilement reconnaissable grâce à sa forme étoilée comme son nom l’indique, dans chaque branche se cache une graine. Lors de la récolte, deux fois par an, la badiane est de couleur verte, elle est ensuite séchée au soleil d’ou sa couleur marron lors de l’achat.
Légèrement poivrée, l'étoile de badiane possède des arômes à la fois frais et chauds, aux saveurs de réglisse et de fenouil. Elle est le fruit du badianier de Chine et forme une étoile à huit branches, d'où son autre nom, anis étoilé. Considérée comme l'épice "nostalgie", elle donne un goût d'antan à divers plats, boissons et desserts.
Pour l'utiliser, il faut soit la râper, soit la laisser infuser. La badiane aime la cuisine sucrée, où elle aromatise pâtisseries, compotes de fruits et confitures. Mais aussi la version salée lorsqu'elle assaisonne parfaitement les poissons, partenaire idéal du poulet et des salades, en petites doses. Ses parfums anisés fonctionnent très bien associés à ceux du poivre, des clous de girofle, du gingembre ou de la cannelle.

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