Fruit de la passion

C’est au XVIème siècle que le fruit de la passion, originaire du Brésil, est découvert par les premiers missionnaires jésuites. Ce fruit exotique doit son nom à la passiflore, plante dont il est issu. Il n'est introduit en Europe qu'en 1629.
Très riche en vitamine C, c'est une alternative exotique à l'utilisation du citron ou de l'orange en cuisine. Le goût à la fois acidulé et sucré du fruit de la passion offre de nombreuses possibilités culinaires : il parfume un entremet ou un sorbet et compose d'excellents coulis et vinaigrettes.