Garam Massala, Le Comptoir Colonial (45 g)

Dans les cuisines asiatiques du Sud, le massala désigne un mélange d'épices. En hindi, garam signifie "chaud" et massala, "mélange". Certaines épices qui composent le garam massala parfument les plats comme la cardamome, la coriandre, la cannelle. D’autres y ajoutent un goût caractéristique, comme le gingembre, le poivre, les clous de girofle.
En Inde, on utilise le garam massala à la dernière minute pour assaisonner les volailles et les plats de riz. Généralement, on l'échauffe quelques minutes dans la poêle afin d'en exacerber les saveurs. On s'en sert aussi pour parfumer les légumes comme les courgettes, les aubergines ou les carottes.