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Mimolette vieille (environ 200 g)

5.00€ soit 25.00€ le kg

Lait de vache pasteurisé / Nord

Le Mimolette vieille est un fromage français, affiné dans la Flandre française région de Lille, département du Nord.
Ce fromage porte aussi le nom de boule de Lille. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'un poids moyen de 3 kg. Sa période de dégustation jugée optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 12 à 18 mois, mais il se consomme aussi toute l'année.
Fromage 29% Mat. Gr.

Ce fromage est typique du nord de la France. La Mimolette, aussi appelée "Boule de Lille", doit sa couleur orange à l'ajout de rocou dans le lait. Il s'agit d'une petite graine riche en carotène. A ne pas confondre avec la Mimolette hollandaise qui est couverte de paraffine.

La Mimolette vieille doit avoir un minimum de 12 mois d'affinage. Elle a une texture sèche et craquante en bouche, avec un léger goût de noix.

Ingrédients Allergènes
lait de vache pasteurisé, sel, ferments, chlorure de calcium, lysozyme (œuf), colorant E160b.
Peut contenir des traces de : fruits à coque, moutarde, sulfites, mollusque.
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