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Photo d'illustration non contractuelle Navet

Navet

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La racine charnue du navet est consommée depuis la Préhistoire. Très populaire jusqu’au XVIIIème siècle en Europe, ce légume d’hiver à la fine amertume fut longtemps boudé car associé aux périodes de disette.
Le navet contient notamment du calcium et du potassium qui lui confèrent une bonne valeur nutritive.
Il accompagne à merveille le canard et parfume le pot au feu de sa saveur caractéristique. Il peut également être consommé en potage, en gratin, ou encore cru, à la manière d’un radis dont il est le proche cousin.

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