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Bread Crumbs Panko - chapelure japonaise, Ottogi (200 g)

3.80€ soit 19.00€ le kg



Le panko apparaît initialement dans des plats portugais qui, par la suite, inspirent les Japonais. Le mot « panko » vient de « pan » - « le pain » et de « ko » - « petits bouts ».
Le panko est une chapelure d’origine japonaise, bien plus épaisse que la panure typique utilisée en France, bien qu'elles remplissent toutes deux la même fonction en cuisine.

Par rapport à la chapelure traditionnelle, la panure panko donne aux aliments un côté beaucoup plus croustillant aussi bien au niveau du goût qu’au niveau de la texture.
Le panko est utilisé pour enrober les fritures de crevette ou encore pour paner des viandes comme le poulet ou le porc. Elle permet notamment de réaliser la célèbre recette japonaise, le porc tonkatsu.