Akpi en grain - Njansang (100 g)

L’akpi est une graine ronde et blonde très présente dans la cuisine en Côte d’Ivoire mais également au Cameroun( Le djansan). Son goût est très prononcée et elle se caractérise par des notes de cacahuètes. Elle est broyée ou pilée avant d’être intégrée aux préparations à chaud.
Ces amandes sont le fruit du Ricinodendron heudelotii, arbre oléagineux des forêts tropicales. Elles nous permettent d’épaissir nos préparations : soupes, bouillons de poissons. Elle est utilisée comme exhausteur de goût dans la cuisine africaine des peuples forestiers telle que la cuisine Ivoirienne.