Radis noir

Origine : France
Le radis noir est une grosse racine à la peau noire : c’est là que se concentre tout son piquant. Dans l’Egypte Antique, le radis noir était une monnaie d’échange appréciée pour ses propriétés médicinales, notamment dans la guérison des affections de la peau ou des maux digestifs. Aujourd’hui ses principes thérapeutiques sont toujours d’actualité : on lui attribue la capacité de soigner les problèmes de foie, prévenir les troubles cardio-vasculaire et voire certains types de cancer.
Alors que l’on croque volontiers sa variété rose, le radis noir est bien plus piquant. Côté cuisine, le radis noir se prépare en salade, en velouté ou encore en carpaccio. Ce produit s’accorde particulièrement bien avec des mets exotiques et réveille un plat traditionnel d’une note piquante.