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Photo d'illustration non contractuelle

Rhubarbe (x 1)

La pièce : 0.56€ soit 6.88€ le kg

Branche de rhubarbe vendue à l'unité.
Origine : Hollande
Longtemps réduite à l’usage médicinal, la rhubarbe ne devint un mets de table qu’à partir du XVIIIème siècle. Il s'agit d'un légume souvent cuisiné comme un fruit. On consomme sa tige filandreuse, acidulée et très aromatique. Ses feuilles, quant à elles, sont toxiques et son ingestion peut se révéler mortelle.
Plus couramment consommée cuite, la tige de rhubarbe peut aussi se déguster crue. Il suffit au préalable de la laisser mariner dans du sucre ou du sel pour mieux l’apprécier. Elle compose les premières tartes ensoleillées et se consomme le restant de l’année sous forme de compote ou de confiture. Version salée, elle apporte une touche acidulée et une pointe de douceur à un poisson ou à une volaille.

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