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Photo d'illustration non contractuelle Osso Buco de veau - rouelle avec moelle (environ 500 g)

Osso Buco de veau - rouelle avec moelle (environ 500 g)

9.57€ soit 19.14€ le kg

Origine de la viande : Allemagne - Env. 500 g.

C'est parmi des élevages de qualité que notre boucher partenaire de Rungis choisit son osso bucco, morceau de choix du jarret de veau. Avec tout son savoir-faire, il taille des tranches épaisses dans le jarret arrière de préférence, car il offre davantage de viande. Le tout nous est livré emballé sous vide pour vous garantir toute la fraîcheur et la saveur de cette pièce de viande incontournable.
A la découpe, le jarret se présente en épais tronçons de viande, dits « rouelles » dont la chair maigre et tendineuse contient de la gélatine. Pièce de viande servie avec son os à moelle, la rouelle de jarret de veau se prête généralement à une cuisine familiale de tradition, chaleureuse et conviviale.
Dans des plats en sauce tels que la blanquette, les sautés ou le tajine, on retrouve la rouelle de veau longuement mijotée avec des légumes, des fines herbes ou des condiments. Mais elle gagne incontestablement ses lettres de noblesse dans la célèbre recette de l’osso bucco milanais, servie avec son os dont on tartine la moelle sur du pain grillé, moment de pure gourmandise.

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