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Rutabaga

La pièce : 1.05€ soit 2.63€ le kg


Le rutabaga fait partie des légumes dits « anciens ». Au départ, il s'agirait d'un croisement entre le navet et le chou frisé. En raison de sa culture peu exigeante et de sa résistance au froid, ce fut un légume extrêmement consommé durant la seconde guerre mondiale, puis boudé au même titre que les topinambours et le panais. Aujourd’hui, le rutabaga revient en force dans nos assiettes.
C’est un produit peu calorique mais riche en potassium et en calcium. Ses propriétés diurétiques en font, par ailleurs, un excellent aliment contre l’hypertension artérielle. Ce légume redevenu à la mode est parfois sublimé par l’association du foie gras et de la truffe. Plus généralement, le rutabaga se déguste telle une pomme de terre, en potée, en mousseline ou en gratin.

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