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Photo d'illustration non contractuelle

Salade coeur de romaine

La pièce : 2.68€ soit 7.05€ le kg

Origine : France
Vendue à l'unité.

Elle se déguste en salade mais également braisée ou sautée. C’est elle que l’on utilise pour préparer la célèbre salade César.

La salade romaine se reconnaît à sa forme allongée et est appréciée pour son croquant. C’est la plus ancienne des laitues, déjà cultivée dans l’Egypte antique il y a 5000 ans. On doit son introduction en Europe à Alexandre La Grand, qui la répandit dans tout l’Empire romain. D’après les écrits, les Romains la consommaient assaisonnée de garum (une sauce à base de poisson) et de graines de cumin. La laitue romaine n’est connue en France que depuis le XVIème et aurait été introduite par les papes d’Avignon. Cultivée à Versailles, celle-ci devint rapidement l’un des mets préférés du roi Louis XIV. A cette période, la laitue était également employée pour soigner les maladies des pulmonaires.

Avec son croquant, la salade romaine se marie délicieusement avec une vinaigrette crémeuse. Elle apporte de la texture aux salades composées mais se déguste aussi cuite à l’étouffée ou encore braisée avec une viande.