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Salade trévise

La pièce : 1.59€ soit 3.18€ le kg

Origine : Allemagne

Appartenant à la famille des chicorées rouges, la salade trévise est originaire de la ville italienne de Treviso (Trévise en français) dont elle a gardé le nom. Cultivée dans la région vénitienne depuis l’Antiquité, cette salade, au même titre que la mâche et la roquette, est dite de caractère.

La trévise est disponible sur les étals quand vient l’hiver, de novembre à mars. Croquante et amère, elle se distingue par ses tiges blanches et ses feuilles d’un rouge brillant.
Associée à d’autres variétés de salades plus douces, son amertume apporte une plus grande profondeur au plat. Elle se consomme aussi traditionnellement dans le risotto en Italie.

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