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Photo d'illustration non contractuelle Tomme de Savoie fermière (environ 200 g)

Tomme de Savoie fermière (environ 200 g)

4.76€ soit 23.80€ le kg

Lait de vache / Savoie

Cette tomme est la doyenne des fromages de Savoie. Le lait provient quasi-exclusivement de vaches de races locales : Tarine, Abondance et Montbéliarde. La transformation du lait et l’affinage du fromage sont ensuite réalisés strictement en Savoie et en Haute-Savoie. Elle bénéficie à ce titre d’une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1996.
Goût franc, aux arômes délicats et subtils, variable selon le temps d’affinage et les saisons. Plus la Tomme est jeune, plus son goût est doux, avec une pointe d’acidité, plus elle est affinée, plus son goût est typé, puissant, rustique (avec parfois une légère pointe d’amertume).
La Tomme de Savoie était au départ produite par les familles paysannes pour leur subsistance. Elle était élaborée pour utiliser le lait écrémé qui restait après la fabrication du beurre.
Sous son aspect rustique, la pâte de ce fromage révèle un goût franc, avec des arômes doux et parfumés. Plus elle est affinée, plus son goût est typé et puissant.

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