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Photo d'illustration non contractuelle

Maniguette Graine de paradis, Le Comptoir Colonial (20 g)

2.37€ soit 118.50€ le kg

La maniguette (Aframomum melegueta) est une plante vivace qui produit une gousse brune qui contient de nombreuses petites graines. Sa graine est utilisée comme condiment.

Conseil d'utilisation : La maniguette permet de remplacer les poivres d'une manière générale, dans la plupart des plats
A partir de l’époque médiévale, explorateurs et caravaniers empruntent la fameuse Route des Epices, rapportant la maniguette sur les tables occidentales, une épice africaine se substituant avantageusement au poivre hors de prix. Une fois séchées et réduites, les graines de maniguette diffusent des arômes pimentés, légèrement citronnés, fleurant bon le parfum acidulé du gingembre et de la cardamome. Différents surnoms lui sont attribués, malaguette, poivre de Guinée, piment de brousse, graine de paradis.
Dans la cuisine orientale, la maniguette se taille la part belle en tant qu’ingrédient du ras el hanout, la fameuse épice à couscous, aussi utilisée dans le tajine. L’Occident la préfère comme condiment, relevant les recettes de gibier ou aromatisant des vins chauds ou des alcools apéritifs comme le pastis, le whisky américain ou l’aquavit scandinave. Dans la maniguette, il y a à boire et à manger, ne reste qu’à s'éveiller les papilles à cette découverte gastronomique inédite.

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