Mayonnaise, Bénédicta (255 g)

Rien de tel que l'onctuosité et le goût d'une véritable mayonnaise pour apporter une touche savoureuse à vos crudités, viandes ou poissons.
La mayonnaise déchaîne toutes les passions culinaires… et nombre de controverses historiques ! En effet, l’origine réelle de cette sauce crémeuse, à base de jaune d’œuf et d’huile d’olive émulsionnés, laisse tout le monde dans le flou. Tandis que certains lui donnent naissance dans la ville de Mahon, la capitale de l’île de Minorque (Baléares, Espagne), d’autres attribuent sa provenance à la région de Mayenne, qui aurait transformé son « e » en « o » pour donner le mot « mayonnaise ».
Quelle que soit son origine réelle, pour la cuisine, une chose est certaine : la mayonnaise donne du goût, et bon nombre de recettes s'en inspirent.
Sauce cocktail, tartare, béarnaise, ravigote, aïoli ou rémoulade, toutes ont la mayonnaise pour base commune ! Ainsi, la mayonnaise s’assaisonne et se déguste à souhait, comme la mayonnaise au curry en accompagnement de homard farci, par exemple.