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Issue des graines d'un arbuste de la famille des légumineuses originaire d'Amérique du sud, la gomme de tara est un épaississant naturel végétal possédant de nombreuses propriétés : épaississant (réalisez facilement coulis, sauces et boissons), substitut aux matières grasses (remplacez le beurre et l'huile par la gomme de tara dans vos soupes et veloutés), neutre en goût (elle n'altère pas la saveur de vos aliments)